—  1개의 일본 서적(일서)에서, 1개의 노화방지(일소) 힌트를 얻는다 !  

—  이번 소개할 일본 서적은,

「탄수화물이 인류를 멸망시킨다」  (光文社 ㅣ 저자 : Natsui Makoto)

2013년 출판이후, 일본에서 현재까지 20만부 이상 팔린 베스트셀러입니다.

저자는 도후쿠대학 의햑부를 졸업한 의사, 병원장이며, 유명한 블로거이기도 합니다.

인간이 먹는 음식을, 초기 인류부터 현대에 이르기까지 과정을 새로운 시각으로

당질(탄수화물) 섭취 관점에서 생명 역사와 과학을 파노라마 처럼 보여주고 있습니다.

●   쌀밥을 많이 먹으면 단명한다 !

  — 　「일본 장수마을, 단명마을」　라는 책을 쓴 토호구대학 콘도 교수를 소개,      

일본 전국 990개 이상 마을을 교수가 적접 가가호호 방문조사한 결과를 통해, 

녹황색 채소, 해초, 대두 콩의 식습관이 수명을 결정한다고 말합니다만,    

가장 중요한 주제는,　「쌀밥을 많이 먹는 마을은 단명한다」　라는 놀라운 발견입니다 !  

●  「백미(흰쌀밥)」　은 실제 영양이 없다  !

  —  「백미」　는 성분 대부분이 당질이고, 단백질이나 지방은 거의 없다.  

「백미」　를 먹으면, 영양 성분이 거의 당질이고, 실제 설탕을 먹는 것과 같다고 합니다.

벼를 기계로 쌀로 정미하면서,　「비타민 B1」　을 비롯한 비타민도 거의 없어지고, 미네랄이나 단백질도 부족하기 때문입니다.

그래서,

「백미」　를 균형잡힌 식단의 주식으로 삼는 것은 잘못됐다고 말합니다.

● 「백미(흰쌀밥) 」　때문에 목숨을 잃었던 역사

  —  일본의　「각기병」　이야기는 유명합니다.  

「각기」　는　「비타민 B1」　결핍으로 생기는 병으로, 일본 에도시대(한국 조선시대 정도 시기)에

「백미」　를 먹는 습관이 보급되면서 환자가 늘어났다고 합니다.

이후, 메이지 시대(한국 대한제국시대 정도 시기) 이후는 국민병이라고 할 정도로 유행했습니다.

벼를 완전히 하얀　「백미」　로 만드는 정미법이 보급되면서,　「백미」　를 싸게 구입할 수 있었기 때문이지만,

「비타민 B1 」　은 쌀겨나 보리 등에 많이 들어 있지만,  식감이 좋고, 하얀　「백미」　에는 들어 있지 않습니다.

메이지 시대(한국 대한제국시대 정도 시기) 일본의 의학은 독일 의학이 주류였습니다.

하지만, 군대 조직인　「해군」　의 의학은 영국 의학을 따랐습니다.

그래서, 　「해군」　의 군의관들은 영국으로 유학, 실증주의 의학을 접했고,

” 영국 해군은　「각기병」　이 전혀 없는데, 왜 일본 해군은 20~40% 나　「각기병」　이 발생하는가? ”  라는 의문에서,

 「각기병」　원인을 먹는 음식의 차이, 영양학에서 찾았습니다.

마침내　「해군」　전체 식사 메뉴를 과감하게 서양식으로 바꾸었고,

결과는 극적이었습니다 !

「각기병」　환자는 나왔지만, 사망자는 한 명도 없었습니다 !

반면,　「육군」　은 이 결과를 받아들지 않은 채, 청일전쟁을 치르게 됩니다.

그 결과, 전사자 453명이지만, 4만 8000명이　「각기병」　에 걸렸고, 그중 2410명이 사망했습니다.

일본　「각기병」　사망자는, 매년 1만 ~ 2만명이었으며, 1000명 이하도 떨어진 것은 1950년대 후반부터입니다.

일본 의학자들은 식단을　「백미」　에서 보리밥으로 바꿈으로써　「각기병」　을 극복하고,

새로운　「비타민 B1 」　영양소도 발견했습니다만,

「과학연구」　보다도, 학파간 권력과 파벌 싸움으로 인해, 1960년까지 오랜동안 수많은 희생이 있었습니다 !

● 「백미(흰쌀밥)」　은 마일드드럭 마약

  —  「백미 중독」　이라는 책을 쓴 준텐도대학 시라사와 교수는　「백미는 마일드 마약」　이라고 설명합니다.
「백미」　는 몸 안으로 들어가면, 「설탕」　과 같은 작용을 하기 때문입니다.   

「설탕」　이 갖는 의존성은 마약과 같은 수준이다는 논문은 이미 세계적으로 많이 있습니다. 

보통 피곤하면 스위트한 단 것을 먹고 싶어집니다. 

매일 페트병 1개 이상의 탄산음료나 주스를 마시는 사람도 많습니다. 

각성제나 코카인 LSD 등 강한 중독성이 있는 약물을　「하드드럭 마약」　이라고 부르고,  

중독성 위험이 조금 낮은 약물을　「소프트드럭 마약」　이라고 부르며, 

마리화나, 알콜, 니코틴 등이 여기에 해당합니다. 

이　「소프트드럭 마약」　에 가까운 작용 있는 것이　「마일드드럭 마약」　입니다.   

급격한 위험성은 없지만, 강력한 중독성이 있어 몸을 조금씩 좀먹는 것이　「마일드드럭 마약」　의 특징입니다.  

특별히 법으로 금지되거나, 위험하다고도 말하지 않기 때문에, 본인도 중독이라는 자각이 없습니다.  

그러나, 다른 마약과 같이, 뇌의 보상형 신경을 자극해 도파민 이라는 신경전달물질을 분비시킵니다.   

이것이 뇌 안에서 강력한 쾌감을 줍니다.  

「설탕」　의 과잉섭취는, 공격적 행동, 불안, 초조, 집중력 결핍 등을 일으킨다는 것은 이미 널리 알려진 사실입니다.  

●  음식 본래의　「성질」　을 아는 것이 중요 1

  —   여기서　「백미(흰쌀밥)」　「설탕」　자체가 나쁘다는 의미는 아닙니다.
음식의　「성질」　을 정확히 아는 것이 중요합니다 !   

「백미(흰쌀밥)」　은 먹으면, 급격하게 혈당이 올라간다는 것, 그것이 설탕과 같은 위력이 있다는 것,  

그리고, 설탕에 의존성이 있다는 것입니다 ! 

복어 라는 맛있는 생선이 있습니다만, 아무리 맛있어도 어느 부분을 어떻게 먹어야 하는지 모르면 목숨을 잃는 경우가 있습니다.  

「밀」　도 마찬가지 혈당치를 올리는 빵, 파스타의 재료입니다.   

물론, 쌀과 밀이 인류를 기아에서 구한 것은 틀림없는 사실이며, 인구 폭발적 증가에 크게 기여했습니다.  

추위와 더위에 맨몸으로 싸우면서, 이동수단도 걷기 밖에 없던 시대에는, 곡물(쌀, 밀, 전분)은 소중한 식량이었습니다.  

하지만, 지금의 세상은 에어컨이 있어 여름에 땀도 안흘리고, 겨울에 체온 유지하기 위해 에너지가 그렇게 필요없고,   

또한, 교통수단도 풍부해져 대부분 걷지 않고, 사람들의　「운동량」　도　「대사」　도 변화하고 있습니다.   

게다가, 손쉽게 먹을 수 있는 새로운 당질 풍부한 식품들에 둘러 싸여 있습니다.   

「쌀은 몸에 좋다」　「 밥을 안먹으면, 힘이 안 나온다」　이것이 진짜일까요?    

혹시 자주 들어서 무심코 그렇게 생각하는 것은 아닌지?   

「백미(흰쌀밥)」　이 주는 환상에서 깨어나서, 이제 다시한번　「백미」　의 바른 사용법을 생각해 볼 일입니다 !  

—   (참고 ︎) 「75세, 초인적 건강의 비밀」　1000만명 중에 1명 ? 

—  저도 저녁에는 쌀밥을 안먹고 있는데, 정말 몸이 가볍고 다음날 일어날때도 속이 편해요  (웃음)     

︎ 다음 글에서는..

—  계속해,  이 책 속에서 말하는 『사람 몸안 전체 당질은 티스푼 1개 분량밖에 없다 !..미국 듀크대학 생활의학클리닉 교육 슬로건』 이라는 주제로 소개하겠습니다.  

SOURCE : 光文社 ㅣ 저자 : Natsui Makoto

■ 김현진 (HYUNJIN, KIM)
시케이플래닝 주식회사 대표, 일본 비지니스 컨설턴트, 맞춤 화장품 프로듀서. 한국외국어대학교 일본어과 졸업, 전직 해군대학 일본어 교관. 애경(주), 코멕스(주),  오라클 코스메틱(주)에서 기능성 화장품, 기초 화장품, 구강덴탈, 생활용품의 맞춤 PB(Private Brand) 제품만 300개 넘게, 20년간 한국, 일본, 인도 회사들과 공동기획 맞춤 제작해 공급한 경험과 독자적 노하우를 공유하는 플랫폼으로 2024년 회사 설립.
아버지 치매간병 5년, 어머니 폐암간병 1년의 경험에서 ” 세계최초 초고령사회 일본의 사례와 정보를 통해, 노화를 방지한다 ” 를 미션으로 활동중. 

■ 블로그 내용 관련, 질문에 대답합니다. 질문은 이쪽 ︎
■ 블로그 공유는 아래 SNS에서 SHARE！
일본 서적 감상평

도움되셨나요?

게시물 【일본 서적 감상평】　「쌀밥」　을 먹으면 단명한다?..일본 식품영양학 역사의 놀라운 사실 !이 시케이플래닝(주) 김현진 대표 공식 사이트에 처음 등장했습니다.

※ 공개일: 2025. 07.12  / 갱신일: 2026. 05. 25   

—  작년 7월 작성한 글을 갱신합니다.

—  이번 소개할 일본 서적은,

「75세, 초인적 건강의 비밀」  (2025년, 光文社 ㅣ 저자 : Koji Ebe)

저자는 1950년생 의사로　「일본 당질제한 의료추진협회」 대표로,

2001년 부터　「당질 제한식사법」　으로 당뇨병 치료의 체계를 확립한 인물입니다.

75세인데,

치과 질환 전혀 없이 전부 자기 치아, 맨눈으로 신문 보고 운전하고,

야뇨중, 청력저하 없고, 혈압・혈당・체중 정상 유지 등등

1,000만명 중에 1명 초인이라고 평가받고 있습니다.

—  이 책에서 얘기하는 주제는,　「당질 제한 식사법」.

저자가 이사장으로 있는 병원에서 1999년부터 시작한 식사요법.

2019년 미국 당뇨병학회에서도 2019년　「가장 연구가 되어 있는 식사요법의 하나」　라고 평가받고 있다.    

의사인 저자 스스로도 52세에 당뇨병에 걸려서,

몸소 실천한　「당질 제한 식사법」.

책 속에서 일본과 셰계음식 역사, 식사요법을 개인사를 섞어가며,

「노화」　방지 힌트를 제공하고 있다 !

—   이전 글 ︎ 「75세, 초인적 건강의 비밀」 1000만명중에 1명…!   #1 

● 6개월만에,　「고혈압」　「고지혈증」　「고혈당」　정상으로 ! 

  —  노화의 대표 증상인 고혈압・고지혈증・고혈당이 6개월만에 정상 수치로 !   

노화는 흔히 고혈압, 고지혈증, 고혈당 같은 대표적 신호에서 시작해서,

동맥경화, 심근경색, 뇌경색으로도 이어지는데,

그 과정은 아래와 같다.

❶ 「당질」　자주 많이 먹는다.

︎

❷ 식사후　「혈당」　급상승으로 빈번한　「인슐린」　추가 과잉분비

︎

❸ 내장 지방형 비만이 되서, 염증성 호르몬 분비가 많아짐.

︎

❹ 「인슐린」　저항성이 낮아짐.

︎

❺ 고혈압, 고지혈증, 고「혈당」　이 나타나서 동맥경화.

︎

❻ 그래서,　「인슐린」　과잉분비가 더 일어난다 (악순환)

그래서,

처음 1단계의 당질의 빈번한 섭취를　「당질 제한 식사법」　으로 개선한다면,   

「노화」　도 개선할 수 있다며,

저가 자신도 2002년 당뇨병이 발견되었을 때, 스스로 「슈퍼 당질제안 식사법」　으로

6개월만에 정상으로 돌아왔다고 한다.

● 「당질제한 식사법」　10계명 

  —  「당질제한 식사법」　을 실천해 보고 싶은 사람들을 위한 10계명.  

「당뇨병」　「비만」　「노화」　방지를 위해　「당질 제한 식사법」 을 실천해 보고 싶은 사람들을 위해, 

「10가지 중요 실천항목」　도 소개하고 있다.

❶ 「당질」　섭취를 줄인다.
가능하면 1번 식사에서 당질양은 20g 이하로. 

❷ 「당질」　섭취를 줄인 만큼,
「단백질」　「지방」　을 주로 식품을 충분히 먹는다. 

❸ 주식(밥, 빵, 면 종류)를 먹을 때는, 소량만 먹는다. 

❹ 물, 녹차, 보리차 음료는 마시지만, 과즙, 청량음료는 안된다. 

❺ 「당질」　함유량이 적은 야채, 해조류, 버섯류는 OK,
「과일」　은 안먹던가 안되면, 소량만 먹는다. 

❻ 「올리브오일」　어유(EPA, DHA)는 적극적으로 섭취한다. 

❼ 「마요네즈(무설탕)」　「버터」　는 먹는다. 

❽ 술은 증류주(소주, 위스키 등),　「무당」　맥주는 OK,
양조류(맥주, 사케 등)은 절제한다. 

❾ 간식과 안주는, 치즈와 견과류 중심으로 적당량 섭취하고,
과일류와 말린 과일은 안먹는다.

➓ 「화학첨가물」　이 들어가지 않은 안전한 식품을 선택한다.

책에 놀랄 만한 많은 효과 사례가 적혀있지만,

개인적으로 2년정도 주식인 밥을 반으로 줄이고 달라진 것은,

점심 먹고, 꾸벅꾸벅 조는 일이 없어진 것 ! (신기함)

전에는 졸려서 넘 괴로왔어요 (웃음)

SOURCE:  光文社 ㅣ 저자 : Koji Ebe

■ 김현진 (HYUNJIN, KIM)
시케이플래닝 주식회사 대표, 일본 비지니스 컨설턴트, 맞춤 화장품 프로듀서. 한국외국어대학교 일본어과 졸업, 전직 해군대학 일본어 교관. 애경(주), 코멕스(주),  오라클 코스메틱(주)에서 기능성 화장품, 기초 화장품, 구강덴탈, 생활용품의 맞춤 PB(Private Brand) 제품만 300개 넘게, 20년간 한국, 일본, 인도 회사들과 공동기획 맞춤 제작해 공급한 경험과 독자적 노하우를 공유하는 플랫폼으로 2024년 회사 설립.
아버지 치매간병 5년, 어머니 폐암간병 1년의 경험에서 ” 세계최초 초고령사회 일본의 사례와 정보를 통해, 노화를 방지한다 ” 를 미션으로 활동중. 

■ 블로그 내용 관련, 질문에 대답합니다. 질문은 이쪽 ︎
■ 블로그 공유는 아래 SNS에서 SHARE！
일본 서적 감상평

도움되셨나요?

게시물 【일본 서적 감상평】　 「75세, 초인적 건강의 비밀」　식사 10계명은..?이 시케이플래닝(주) 김현진 대표 공식 사이트에 처음 등장했습니다.

「시간 영양학」 Photo by 김현진

※ 공개일: 2025. 05.23  / 갱신일: 2026. 05. 14   

—  작년 5월 작성한 글을 갱신합니다.

—  이번 소개할 일본 서적은,

「시간 영양학」  (講談社 ㅣ 저자 : Shibata Shigenobu)

저자는 「일본 시간영양학회」 회장으로, 와세다 대학 인간과학부 교수입니다.

코로나가 한창인 2021년 출간, 베스트셀러가 되면서,

NHK 등 다양한 방송 매체에 출연해 큰 주목을 받았습니다.

—  결론부터 얘기하면,

먹는 시간에 따라　「노화」　 「비만」　이 좌우된다고 한다.   

「노화」　방지를 위한 요령은,

내 몸속에 있는　「체내 시계」　리듬에, 기초한 습관을 가져야 한다는 것이다.

어떤 영양소를 먹고, 어떤 운동을 해야한다는 것에 붙여서,

「언제 하는가」 라는 관점을 더해서,

「노화」　나　「비만」　을 방지할 수 있다는 얘기 !

아침을 많이 먹는 것보다 저녁을 많이 먹는 것이 살이 찌기 쉽다 등등

같은 것도 먹는 타이밍에 따라, 몸에 끼치는 영향이 다르다는 것을, 왠지 느끼고 있습니다.

저녁에 먹는 라면이 매력적이지만, 죄책감이 들기도 합니다.

그렇게 먹는 타이밍에 따른 영향은 이미 과학적으로 밝혀져 있습니다.

이런 의문을 몸속　「체내 시계」　와 「시계 유전자」　의 관점에서 알기쉽게 설명합니다.

●  「메인시계」　와 　「보조시계」　 2가지

  —  사람 몸속에는　「체내 시계」　가 2가지 있다. 

사람 뇌의　「시교차상핵(視交叉上核)」　 이라는 작은 부위에 있는 「메인 시계」　는,

「수면」　「각성」　리듬과　「체온」　「혈압」　리듬,　「호르몬 분비」　리듬을 조절관리하고 있습니다.

또한, 간장, 위, 신장 등 여러 장기에는　「보조 시계」　가 있습니다.

이 2가지 시계 모두가,  1일 24.5 시간정도 주기로 돌아가며,

지구 자전주기와 0.5시간정도 차이가 있다고 합니다.

이 0.5시간 정도 차이를,

「메인 시계」　는　「아침햇빛」　자극에 의해, 

「보조 시계」　는　「아침식사」　자극에 의해, 

날마다 리셋되면서, 서로 맞춰집니다. 서로 리듬이 생깁니다.

「체내 시계」　를 움직이는 것은 　「시계 유전자」　이며,

지금까지 몇개가 발견되었습니다.

 이　「시계 유전자」 를 발견한 3명의 미국 과학자가 2017년 노벨 생리학, 의학상을 받았습니다.

사람에 따라　「체내 시계」　와　「하루 24시간」　사이에는  30분~1시간정도 차이가 있습니다.

예를 들어,  2주일이나　「아침 햇빛」　「아침 식사」　로 2가지 시계가 서로 리셋 안되면, 

이 30분 차이가 매일 쌓이고 쌓여서,  결국 7시간의 시차가 생깁니다.

그러면, 마치 외국여행간 것 처럼, 수면 패턴도 무너지고, 혈압도 불안정해 지고,

위나 장의 움직임도 약해져 식욕도 떨어지게 됩니다 !

● 「아침 햇빛」　 +　「아침 식사」 

  —  노화 방지를 위해 중요한 것 ! 

「체내 시계」 를 리셋하는 것이 중요하다고 합니다.

아침마다 태양을 보고, 아침 식사를 하는 것이 몸속 「시계 유전자」　를 리셋한다고 하네요 !

「시간영양학」　의 관점에서는,

「아침 식사」　를 확실히 하고,  「체내 시계」　를 리셋해서, 하루 활동준비에 맞춰 에너지를 연소시키도록,

「아침의 리듬」　을 만드는 것이 중요하다 합니다.

바빠서 저녁을 안먹어도 아침은 먹어야 겠네요 (놀람)

(참고글 ︎　 『체내시계를 이용해, 잘 자는 수면법』)     

■ 김현진 (HYUNJIN, KIM)
시케이플래닝 주식회사 대표, 일본 비지니스 컨설턴트, 맞춤 화장품 프로듀서. 한국외국어대학교 일본어과 졸업, 전직 해군대학 일본어 교관. 애경(주), 코멕스(주),  오라클 코스메틱(주)에서 기능성 화장품, 기초 화장품, 구강덴탈, 생활용품의 맞춤 PB(Private Brand) 제품만 300개 넘게, 20년간 한국, 일본, 인도 회사들과 공동기획 맞춤 제작해 공급한 경험과 독자적 노하우를 공유하는 플랫폼으로 2024년 회사 설립.
아버지 치매간병 5년, 어머니 폐암간병 1년의 경험에서 ” 세계최초 초고령사회 일본의 사례와 정보를 통해, 노화를 방지한다 ” 를 미션으로 활동중. 

■ 블로그 내용 관련, 질문에 대답합니다. 질문은 이쪽 ︎
■ 블로그 공유는 아래 SNS에서 SHARE！
일본 서적 감상평

도움되셨나요?

게시물 【일본 서적 감상평】　 「시간 영양학」　언제 먹느냐가　「노화」　를 좌우한다..!이 시케이플래닝(주) 김현진 대표 공식 사이트에 처음 등장했습니다.